6月13日，周黑鴨股價(jià)上漲1.17%，報(bào)1.73港元/股，這或許與前一日晚間周黑鴨發(fā)布的一系列公司高層的職位變動有關(guān)。6月12日晚間，周黑鴨宣布張宇晨卸任公司執(zhí)行董事、行政總裁，周黑鴨創(chuàng)始人、董事長周富裕兼任行政總裁。在業(yè)界看來，周黑鴨此番高層職位變動意味著49歲的周富裕重新掌舵周黑鴨。當(dāng)鹵味市場開始內(nèi)卷，稍顯掉隊(duì)的周黑鴨能否在周富裕的帶領(lǐng)下找到破局之法備受關(guān)注。

　　周富裕擔(dān)任行政總裁

公告內(nèi)容顯示，因個人發(fā)展原因，張宇晨已經(jīng)辭任執(zhí)行董事、行政總裁以及董事會策略發(fā)展委員會委員職務(wù)，辭任后，張宇晨將不再擔(dān)任周黑鴨公司任何職務(wù)；文勇因需要投入更多時間于公司的其他事務(wù)，已辭任執(zhí)行董事及策略發(fā)展委員會委員職務(wù)；呂漢斌、王亞利已被委任為新的執(zhí)行董事。

公告還顯示，周黑鴨創(chuàng)始人、董事長周富裕被委任為行政總裁，自2024年6月12日起生效。同時，周富裕作為執(zhí)行董事的薪酬保持不變，不就擔(dān)任行政總裁一職領(lǐng)取薪酬。

今年49歲的周富裕，可以說是周黑鴨的靈魂人物。根據(jù)公開資料，1994年，周富裕到武漢進(jìn)行鹵制產(chǎn)品研發(fā)，“周黑鴨”口味初具雛形；2002年周富裕與妻子唐建芳創(chuàng)立了公司業(yè)務(wù)；2006年6月成立了周黑鴨食品股份有限公司；2016年獲委任為執(zhí)行董事，主要負(fù)責(zé)制定集團(tuán)的整體策略及領(lǐng)導(dǎo)產(chǎn)品開發(fā)。周黑鴨在公告中這樣來形容周富裕——“彼為本公司的業(yè)務(wù)策略及取得今日的成就的主要驅(qū)動力，并會繼續(xù)監(jiān)督本集團(tuán)的營運(yùn)、業(yè)務(wù)及銷售網(wǎng)絡(luò)的管理”。

根據(jù)周黑鴨過往公告，張宇晨于2019年5月加入周黑鴨任公司常務(wù)副總裁，同年8月升為行政總裁。張宇晨上任后，堅(jiān)持了17年直營模式的周黑鴨開放轉(zhuǎn)為自營加特許經(jīng)營模式，這讓周黑鴨門店數(shù)量快速增長，但業(yè)績并不如意。2019—2023年，張宇晨在任的五年期間，周黑鴨有三個年度營收、凈利雙下滑。

在業(yè)內(nèi)看來，創(chuàng)始人出山，說明周黑鴨意識到公司需要立即調(diào)整管理體系和提高決策效率，而眼下周黑鴨的確需要進(jìn)行一場變革。

中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，目前鹵味行業(yè)已經(jīng)步入內(nèi)卷期，在此節(jié)點(diǎn)下，周富裕的復(fù)出可以加快公司體系流程以及執(zhí)行力的落地。“從很多企業(yè)案例可以看出，當(dāng)市場發(fā)生變化之后，創(chuàng)始人的復(fù)出可以讓企業(yè)決策的時間縮短，讓創(chuàng)新升級迭代的質(zhì)量提升，公司整體效率也會變得更高。周黑鴨在這個時候構(gòu)建新的高管團(tuán)隊(duì)，應(yīng)該是為了加快企業(yè)變革，提高創(chuàng)新速度和質(zhì)量。”

不過，由于上市發(fā)行人董事長與行政總裁的職責(zé)應(yīng)有區(qū)分并不應(yīng)由一人同時擔(dān)任，因此周富裕兼任董事長與行政總裁二職偏離了企業(yè)管治守則。對此，周黑鴨在公告中解釋稱，“目前公司正處于重要的戰(zhàn)略變革時期，董事會相信，由本集團(tuán)創(chuàng)始人兼任董事長及行政總裁的角色，可有力推進(jìn)本集團(tuán)關(guān)鍵策略落實(shí)，確保在推進(jìn)長期戰(zhàn)略方面的貫徹領(lǐng)導(dǎo)，并進(jìn)一步優(yōu)化本集團(tuán)運(yùn)營效率，提升本集團(tuán)經(jīng)營質(zhì)量”。

亟須品牌重塑與創(chuàng)新

如公告中所說，當(dāng)下的周黑鴨“正處于重要的戰(zhàn)略變革時期”。從目前發(fā)展情況看，無論是與過去的自己還是與同行相比，周黑鴨都呈現(xiàn)出掉隊(duì)的狀態(tài)。此番換帥，周富裕能否帶領(lǐng)周黑鴨破局，成為業(yè)內(nèi)關(guān)注點(diǎn)。

從自身發(fā)展來看，財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)顯示，2023年周黑鴨營收為27.4億元，同比增長17.1%；凈利潤為1.15億元，同比增長357.1%。值得注意的是，周黑鴨這份增長的業(yè)績是基于上一年的業(yè)績低谷，2022年，周黑鴨凈利潤僅為2528.3萬元。對比來看，周黑鴨2023年的營收、凈利均未恢復(fù)至2021年的水平。實(shí)際上，自2019年后，周黑鴨便再未回到年?duì)I收30多億元的輝煌時期。從行業(yè)對比來看，按照上市公司營收排名，2023年周黑鴨在“鹵味四巨頭”中排名第三，已經(jīng)落后于絕味食品的72.6億元和紫燕食品的35.5億元。

關(guān)于周富裕上任行政總裁后的工作安排和策略規(guī)劃，北京商報(bào)記者聯(lián)系采訪了周黑鴨相關(guān)負(fù)責(zé)人，對方表示具體以公告披露的信息為準(zhǔn)，同時透露了周黑鴨正在探索創(chuàng)新模式。“今年，周黑鴨首創(chuàng)業(yè)內(nèi)新店型，推出鎖鮮&散鹵/熱鹵二合一門店，這一模式保留了鎖鮮裝產(chǎn)品，新增了現(xiàn)撈熱鹵和散裝稱重產(chǎn)品，以更好地契合消費(fèi)者對于食品新鮮度、口味選擇豐富性和個性化定制的追求。并深入推進(jìn)重回經(jīng)典戰(zhàn)略，主推經(jīng)典產(chǎn)品和經(jīng)典口味。”周黑鴨負(fù)責(zé)人說道。

朱丹蓬認(rèn)為，“二合一門店”這樣的模式是基于質(zhì)價(jià)比和性價(jià)比的綜合考量，是迎合主流的高性價(jià)比消費(fèi)趨勢作出的策略調(diào)整。當(dāng)前我國鹵味市場進(jìn)入了高速發(fā)展、高速擴(kuò)容、高度創(chuàng)新、高度升級迭代的特殊時期，整體消費(fèi)思維以及消費(fèi)行為都在發(fā)生變化，在此節(jié)點(diǎn)上周黑鴨進(jìn)行內(nèi)部架構(gòu)的創(chuàng)新，是想找到一種全新的賦能和可持續(xù)發(fā)展的動力。

知名戰(zhàn)略定位專家、福建華策品牌定位咨詢創(chuàng)始人詹軍豪認(rèn)為，周富裕擔(dān)任周黑鴨行政總裁后，要想提高集團(tuán)業(yè)績，要做的改革還有很多。現(xiàn)在的周黑鴨已經(jīng)掉隊(duì)，需要在品牌重塑與定位、產(chǎn)品創(chuàng)新與市場拓展、優(yōu)化服務(wù)流程提升消費(fèi)者體驗(yàn)、整合營銷傳播、優(yōu)化供應(yīng)鏈與品質(zhì)管理等方面加快發(fā)力，才能提高市場競爭力。