Ekspresy ciśnieniowe są na wyposażeniu każdej dobrej kawiarni

Ekspresy do kawy ciśnieniowe

Każdy, kto pił choć raz kawę parzoną w ekspresie ciśnieniowym wie, jak duża jest różnica w smaku w porównaniu do kawy ze zwykłego ekspresu przelewowego. Dobrej klasy ekspres potrafi wydobyć pełen aromat świeżo zmielonej kawy. Dlatego warto wybierać ekspresy z młynkiem na pokładzie. Możemy co prawda dokupić młynek do ziaren osobno, ale nie da nam to takiej wygody przyrządzania kawy.

Szykując się do zakupu warto wybrać ekspres ciśnieniowy nie tylko o ciekawym designie, ale także dobrze wykonany. Ważna jest rónież intuicyjność obsługi oraz czytelność wyświetlacza w modelach, które go mają. Ekspresy dobrze zaprojektowane są proste w obsłudze. Łatwy i przyjemny interfejs z pewnością usprawni parzenie kawy, przez co możemy zaoszczędzić nasz czas.

W ekspresie nie sugerujmy się tylko tym co na zewnątrz, lecz także tym co wewnątrz. Warto zwrócić uwagę na ekspresy renomowanych producentów z długą gwarancją. Głównym elementem ekspresu ciśnieniowego jest pompa, która z biegiem czasu traci swoją moc, a czasami nawet ulega uszkodzeniu. Wyższe modele ekspresów zapewniają dłuższą żywotność, co w przypadku częstego używania (na przykład w firmie) ma duże znaczenie. Modele z górnej półki zazwycza są wyposażone w sterowanie elektroniczne i posiadają wyświetlacz informujący o parametrach pracy. Wśród użytkowników często panuje przekonanie, że bardziej zaawansowane modele częściej się psują. Nie jest to regułą. Uszkodzeniom mogą ulegać młynki oraz mogą pojawiać się komunikaty do wezwania serwisu. Irytujące bywają także zbyt częste odkamieniania.

Najpopularniejsze marki ekspresów ciśnieniowych to: DE LONGHI, KRUPS, SAECO, JURA, MIELE, NIVONA, PHILIPS, SIEMENS, BREVILLE, BOSCH, SAGE, GRAEF, SMEG, GASTROBACK (kolejność przypadkowa).

Ekspresy ciśnieniowe do kawy najlepiej kupować wyposażone w młynek

Rodzaje kawy i jej pochodzenie

Kawa dzielona jest według niezliczonej liczby kryteriów. Istotny jest nie tylko kraj pochodzenia, ale także gatunek rośliny z której pochodzą ziarna, typ ich obróbki, wielkość, kolor, procent uszkodzenia, a nawet obecność zanieczyszczeń. W niektórych rejonach świata, np. w Ameryce Łacińskiej, istotna jest także twardość ziaren, choć wiadomo, że ta zależna jest od wysokości położenia plantacji nad poziomem morza – im wyżej, tym twardsze uzyskuje się ziarna.

Jak więc odnaleźć się w tej gmatwaninie kryteriów, żeby wybrać dla siebie odpowiednią kawę? Nie musimy tego robić sami – robią to za nas i dla nas zawodowi degustatorzy kawy. Ich zadaniem jest ocenić smak i aromat kawy analizując takie kryteria jak: typ ziaren, smak, moc, wiek, wady, cechy, nasycenie, aromat oraz ocenę ogólną. Włosi dodają do tego jeszcze ocenę zdatności do parzenia w ekspresie ciśnieniowym.

Więc jakie są typy kawy?
Organizacja ICO, czyli International Coffee Organization, wprowadziła następujący podział kawy:
- łagodna kolumbijska (kawa z Ameryki Środkowej, Kenii oraz Tanzanii)
- arabika (kawa z Ameryki Południowej, Afryki, Indii a nawet Jawy i Sumatry – łagodniejsza, mniej gorzkawa, mająca bogatszy smak i aromat)
- robusta (kawa z Afryki Zachodniej oraz Azji - zawierająca więcej kofeiny niż arabika i dodawana do mieszanek kaw zapewniając bogatszą piankę w espresso)
- inne łagodne (pozostałe kawy z gatunku arabika).

Ekspresy do kawy potrafią zrobić przepyszne cappuccino

Kawa rozpuszczalna a zdrowie

Kawa rozpuszczalna jest niezwykle praktycznym rozwiązaniem, szczególnie gdy ciągle się gdzieś spieszymy i nie mamy czasu na zabawę z ekspresem przelewowym lub ciśnieniowym. Wsypujemy do kubka tyle kawy instant ile chcemy, zalewamy wrzątkiem, mieszamy i gotowe.

Jednak, czy kawa rozpuszczalna to w ogóle kawa, czy tylko coś kawo-podobnego?

Otóż, kawa rozpuszczalna to jest jak najbardziej prawdziwa kawa, jednak poddana specjalnej obróbce w celu uzyskania suchej, granulowanej postaci dającej się łatwo rozpuścić w gorącej wodzie. Istnieją dwa sposoby uzyskania kawy rozpuszczalnej. Pierwszy polega na zaparzeniu zmielonej kawy pod wysokim ciśnieniem i uzyskaniu w ten sposób gęstego, oleistego ekstraktu. Następnie ekstrakt ten jest rozpylany i osuszany gorącym powietrzem, tak aby otrzymać finalny produkt w postaci nieregularnych granulek. Drugim sposobem uzyskania kawy rozpuszczalnej jest liofilizacja polegająca na zamrożeniu ekstraktu i odpoarowaniu zamarzniętej wody w warunkach próżni. Wtedy kawa rozpuszczalna przyjmuje kształt kryształków. Ten sposób pozwala na zatrzymanie w kawie rozpuszczalnej znacznie więcej aromatu.

Czy zatem kawa rozpuszczalna jest zdrowa?

Na to pytanie nie ma jednoznacznej odpowiedzi. Istnieją opinie, że kawę rozpuszczalną produkuje się z gorszej jakości ziaren, dlatego zawsze warto sprawdzać informacje na etykiecie.
Niestety kawa rozpuszczalna zawiera dużo więcej akrylamidu, czyli szkodliwego zwiazku chemicznego, który tworzy się w żywności podczas obróbki w wysokich temperaturach, tak jak podczas smażenia w głębokim tłuszczu, czy podczas pieczenia. Spożywany w dużych ilościach może mieć bardzo negatywny wpływ na nasz organizm. Pod wzgledem zawartości akrylamidu kawa rozpuszczalna znajduje się na trzecim miejscu po frytkach i chipsach. Jednak, w świetle ostatnich badań polskich naukowców, okazało się, że kawa rozpuszczalna ma też sporo plusów. Zawiera więcej przeciwutleniaczy oraz mniej cholesterolu niż kawa tradycyjnie parzona, co może pozytywnie wpływać na nasz organizm. Kawa rozpuszczalna zawiera też mniej kofeiny, jest łagodniejsza niż parzona i może mniej obciążać żołądek u bardziej wrażliwych konsumentów.

Zatem, warto siegać po kawę rozpuszczalną?

Wszystko zależy od naszego rozsądku i umiarkowania, bowiem picie kawy instant z umiarem nie powinno nikomu zaszkodzić, tak samo jak spożywanie kawy naturalnie parzonej, z ekspresu przelewowego, kawiarki czy ekspresu ciśnieniowego.

Dobra kawa to udany początek dnia