餐館后廚衛(wèi)生情況如何，食品制作是否安全？這些過去需要反復上門抽檢的工作，如今借助一部手機就能完成。9月7日從武漢開發(fā)區(qū)獲悉，該區(qū)已正式上線“明廚亮灶智慧食安”監(jiān)管平臺，這是武漢市首個食品安全智慧監(jiān)管平臺，借助5G技術，執(zhí)法人員通過手機APP，即可對600多家餐飲單位進行全天候實時精準監(jiān)管。今后公眾端平臺建成開放后，消費者可實時看到廚房里廚師是如何做菜的。

在武漢開發(fā)區(qū)市場監(jiān)管局記者看到，一塊名為“明廚亮灶、智慧食安”大數(shù)據(jù)風險預警平臺的電子屏上，區(qū)內各大中小學校、養(yǎng)老院，大中型餐飲企業(yè)、集體供餐單位的后廚實時視頻一目了然，就連溫度、濕度等數(shù)據(jù)也同步實時顯示。工作人員輕點鼠標，不同區(qū)域、不同企業(yè)的后廚監(jiān)控視頻隨時切換。

該局負責人介紹，對納入智慧監(jiān)管平臺的600多家餐飲單位，已分別在其食材儲存間、切配間、烹飪間、留樣間、餐具消毒間，安裝3臺至5臺高清攝像頭，進行24小時后廚信息采集。監(jiān)控畫面通過5G實時傳回預警平臺，工作人員可隨時查看。一旦發(fā)現(xiàn)異常，平臺能自動報警并推送預警信息、投訴信息至手機APP，方便執(zhí)法人員及時處理。

“整個監(jiān)管過程，不需要人工參與，而且實現(xiàn)所有環(huán)節(jié)的實時監(jiān)控?！痹撠撠熑吮硎?，不僅解決了監(jiān)管人員不足的問題，而且實現(xiàn)了24小時全流程、無死角的精準監(jiān)管。

去年，借助籌辦軍運會契機，武漢開發(fā)區(qū)在全市率先搭建“互聯(lián)網(wǎng)+智慧食安”監(jiān)管平臺，對數(shù)十家軍運場館、酒店、供餐企業(yè)進行實時精準監(jiān)管。今年9月，平臺進行升級擴容，將全區(qū)所有大中小學校、養(yǎng)老院、大中型餐飲企業(yè)、重點商圈小餐飲、新農村社區(qū)聚餐點、集體供餐單位納入智慧監(jiān)管，以最大限度保障校園等特殊場所食品安全。

武漢開發(fā)區(qū)市場監(jiān)管局負責人表示，將逐步把全區(qū)近5000家小型餐飲企業(yè)納入智慧監(jiān)管平臺，并打造公眾端平臺，讓消費者打開手機，就能查看到餐館后廚實時視頻、食物抽檢等信息。