“大蒜漲得太快，不敢一次性進(jìn)多了，不夠了再買。”6月14日下午，又跑了一趟武昌舒家街菜場后，在武漢市中南一路上經(jīng)營一家餐飲店的胡女士說。眼下，正值新大蒜上市之時，令不少餐飲業(yè)主煩心的是，大蒜價格也是一路上漲。大蒜后市價格走勢如何？是否會迎來新一輪非理性暴漲？連日來，湖北日報全媒記者對此進(jìn)行了調(diào)查。

新蒜上市，價格仍在漲

上周日，家住武昌下徐家灣小區(qū)的劉女士被市場上的大蒜價格嚇了一跳，12元一公斤。買了6元的大蒜后，劉女士說，幸好只是調(diào)味品，貴就貴點吧，大不了少吃點。經(jīng)營餐飲店的胡女士則心煩多了：“從春節(jié)到現(xiàn)在，大蒜價格都翻了倍，利潤空間再被壓縮。”天氣漸熱，她店里皮蛋拌豆腐、刀拍黃瓜的銷量直線上升，這些涼菜都離不開輔料大蒜，成本增加。

一些火鍋店主、夜市攤主都對大蒜價格上漲感到無可奈何，原本指望5月份新大蒜上市后，價格能降下來，但感覺這輪漲價沒完沒了。來自武漢市白沙洲大市場的監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，6月15日大蒜每公斤批發(fā)價6．75元，而在兩個月前，每公斤批發(fā)價僅為3．5元。

不僅是武漢，今年的大蒜價格在全國都是“漲聲”一片。根據(jù)卓創(chuàng)資訊監(jiān)測，3月初以來全國大蒜價格震蕩上漲，很多城市在不到一個月時間，經(jīng)歷了3輪到4輪的價格上調(diào)。

觸底反彈，恢復(fù)性上漲

“蒜你狠”會不會卷土重來？白沙洲大市場相關(guān)負(fù)責(zé)人分析說，近期蒜價上漲屬于恢復(fù)性上漲，主要是前期價格持續(xù)低位運行，加之種植面積減少。

從2017年6月開始，新蒜價格走低探底，冷庫蒜價格也低位運行。2018年新蒜季，個別產(chǎn)區(qū)大蒜價格甚至跌至10年最低點，影響農(nóng)戶種植熱情。今年大蒜種植面積縮減明顯，導(dǎo)致市場對今年蒜價預(yù)期較高，推動價格上漲。在白沙洲經(jīng)營做大蒜批發(fā)生意的劉師傅說，雖然蒜價持續(xù)上漲，但總體仍處于近年較低水平。5月份，來自農(nóng)業(yè)農(nóng)村部重點監(jiān)測的全國農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場數(shù)據(jù)顯示，每公斤大蒜均價6．75元，同比上漲45．8％，但較近三年同期平均價仍低22％，較近5年同期平均價低2．9％。

大蒜減種，后市價格是否會持續(xù)上漲？白沙洲大市場相關(guān)負(fù)責(zé)人表示不會，大蒜交易屬于跨期銷售，去年的庫存蒜數(shù)量仍處于高位，預(yù)計蒜價后期會小幅上漲，但上漲空間有限。